cocinero de yates

El trabajo de cocinero en yates. En qué consiste y cómo conseguirlo.

Cómo conseguir trabajo de cocinero en yates.

Esta es la cuestión que nos ocupará en el post de esta semana.

En el “lenguaje de yates” hablamos siempre de “Chef” y “Sous Chef”.

Pero como los que me escribís haciendo esta pregunta siempre utilizáis el término “cocinero”, así lo haré yo también.

Empezaré, como siempre, diciendo que el trabajo de cocinero en yates no tiene nada que ver con:

O cualquier otra variante que os estéis imaginando ahora mismo.

El cocinero de un yate está cocinando para un grupo muy reducido de personas.

Entre ellos, el dueño del yate.

Una persona que, a parte de ser MUY rica (obviamente) está acostumbrada a disfrutar de los mejores platos allá donde esté.

Platos cocinados por los mejores chefs del mundo.

Esto quiere decir que cualquier cosa que se le sirva, debe de responder al más alto estándar.

Esa es la realidad diaria de un yate de lujo.

Por tanto, el nivel de estrés y desgaste mental que los cocineros soportan en este trabajo es altísimo.

Esa es una de las razones por las cuales el trabajo de chef en yates es uno de los puestos mejor pagados y con mejores condiciones de todo el yate.

CÓMO ES EL TRABAJO DE COCINERO:

A partir de una determinada eslora (60 metros aproximadamente) habrá más de un cocinero.

Normalmente, el Chef se ocupará exclusivamente de cocinar para los huéspedes y el Sous Chef se encargará de la tripulación.

Puede que haya dos, tres o más Sous Chefs, dependiendo de la eslora y demandas del tipo de yate en que se trabaje.

Además de cocinar, el trabajo de cocinero en yates implica otros muchos aspectos:

  • Elaboración de menús
  • Provisiones
  • Inventariado
  • Elaboración y control de presupuestos
  • Mantenimiento y limpieza de la cocina

En definitiva, todo lo que tiene que ver con la organización del Departamento de Cocina en el yate.

CÓMO ENCONTRAR TRABAJO DE COCINERO EN YATES:

  1. Como en cualquier otro puesto, lo primero que debes de tener es el certificado STCW.
  2. Pasar un reconocimiento médico y, ¡ya está!

A parte, por supuesto, de ser muy buen Chef (y poder demostrarlo).

Lo cierto es que el puesto de cocinero en yates es uno de los más difíciles de cubrir.

Por alguna razón que a mí se me escapa, ¡NO HAY COCINEROS PARA YATES!

Cuando un yate consigue un cocinero, y bueno, hace lo imposible para tenerlo contento y que no se cambie de yate.

Ésta es la realidad hoy en día.

Como Jefa de Azafatas, por tanto Jefa del Departamento de Interior, muchas han sido las veces que un Capitán me ha encargado a mí la labor de encontrar cocinero.

Cada una de esas veces, me ha costado horas y horas de estrés.

Si bien contratar Azafatas me encanta, encontrar cocineros poco menos que me vuelve loca. Para mal.

El proceso de contratación de un cocinero en yates es un poco diferente que el de otros puestos para el mismo yate.

Es muy común que el dueño de dicho yate pida explícitamente conocer en persona a los candidatos al puesto.

También es muy común que dichos armadores “prueben” en alguna de sus residencias a los candidatos y, de ahí, elijan al que será su nuevo Chef.

Una vez seleccionados los 3 o 4 CV’s que al Capitán del yate le parecen más apropiados, se le envían a la asistente personal del armador.

El armador los revisa y pide que se presenten en su residencia para hacer un “trial”.

Gastos de desplazamiento y demás cubiertos por el armador, por supuesto.

Esto es lo que hace “especial” el proceso de selección de un cocinero de yates comparándolo con otros puestos del yate.

Sin embargo, existen ocasiones también en las que la selección depende del Capitán directamente.

En mi experiencia propia, cuando me he tenido que encargar de encontrar Chefs para el yate en que trabajaba en ese momento, lo que hacía era seleccionar los CV’s que más apropiados me parecían.

Por favor, leer el post acerca de los CV’s para yates para entender la importancia de este aspecto.

Una vez seleccionados dichos CV’s, los llamaba para una entrevista telefónica.

Y finalmente, una vez seleccionados los que más me habían gustado, le enviaba al Capitán los 3 o 4 CV’s finales.

Siempre he intentado dejar la decisión final para el Capitán.

Sinceramente, ser la responsable de la contratación del Chef, con la importancia que este puesto supone en un yate, no me gustaba NADA.

Si sale bien, el cocinero hace un trabajo excelente y el armador lo adora, serás una Rock Star.

Si sale mal, y el armador detesta la comida de ese cocinero, poco menos que será tu culpa.

Por esa misma razón, siempre he intentado no ser yo la que tome la decisión final.

Bastante tiene ya la Jefa de Azafatas con ocuparse de sus chicas y de que todo funcione a la perfección para ocuparse también de la bueno o malo que el Chef pueda ser.

TRABAJO DE CHEF EN UN YATE PRIVADO VS TRABAJO DE CHEF EN UN YATE CHARTER:

Una vez más, nada que ver uno con otro.

De ahí la importancia que tiene contar con la ayuda de alguien desde el principio para que te guíe en cuanto a cómo actuar para conseguir trabajo de cocinero en uno u otro.

TRABAJO DE CHEF EN UN YATE PRIVADO:

El cocinero cocina para el armador y sus huéspedes.

Termina conociendo a la perfección los gustos de éstos.

Los horarios son más o menos “estables” y el nivel de estrés seguramente será mucho menor que un yate charter.

Tendrá un sueldo mensual y vacaciones preestablecidos.

TRABAJO DE CHEF EN UN YATE CHARTER:

El cocinero cocina tanto para el armador y sus huéspedes cuando se encuentren a bordo como para los huéspedes que alquilen el yate.

Consecuentemente, la carga de trabajo es mucho mayor.

Cada charter es diferente, los huéspedes tienen diferentes nacionalidades, gustos y demandas y, los primeros días, el Chef tendrá que cocinar “a ciegas”.

Intuyendo qué les gusta, qué no y acostumbrándose poco a poco a dichos huéspedes.

En cuanto a los horarios, no se sabe ni cuando empieza ni cuando acaba.

SUELDO DE LOS COCINEROS DE YATES:

El sueldo de un Chef de un yate de una cierta eslora (a partir de 50 metros aproximadamente) será, como mínimo, 6000 euros al mes.

Además de su sueldo mensual y vacaciones preestablecidos, disfrutará también de las propinas mensuales, semanales o diarias que los huéspedes le quieran dar.

Lo cual supone una gran diferencia económica.

En definitiva, es cierto que el trabajo de cocinero en yates es muy estresante y supone una gran responsabilidad.

Sin embargo, existen muchas otras razones que, a mi parecer, hacen de este trabajo, un trabajo precioso.

Sé que tendrás muchas más preguntas sobre cómo buscar y conseguir trabajo de cocinero en un yate.

Yo estaré encantada en ayudarte con todas esas dudas:

¡Un abrazo y hasta el próximo jueves!

Jamila García Lillo

Mi nombre es Jamila García, gallega con raíces suízas.
Nada más terminado mi Máster de Protocolo y Organización de Eventos, empecé a trabajar en mi primer yate.
Sigo haciendo trabajos puntuales en yates, pero me “semi - retiré” y dejé de viajar constantemente en Septiembre del 2016, para perseguir mi nuevo sueño: ayudar a todos los que estéis interesados en ser tripulantes de yates de lujo.

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